| 黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 孙涛,李铭,熊小英,谢晶,薛斌. 黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化抑制作用研究[J]. 天然产物研究与开发, 2013, 25(9) |
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| 作者姓名： | 孙涛 李铭 熊小英 谢晶 薛斌 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工储藏工程研究中心,上海201306 |
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| 摘 要： | 分别在酸性和碱性条件下通过氧化降解制备了两种黄原胶寡糖XG-H和XG-OH.红外光谱法对黄原胶寡糖的结构进行表征,凝胶渗透色谱法测定黄原胶寡糖的分子量,紫外可见分光光度法测定黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量,考察了两种黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化(NEG)的抑制作用.结果表明,XG-H和XG-OH都表现出一定的抗氧化能力且XG-OH强于XG-H; XG-OH促进5-羟甲基糠醛(非酶糖基化中间产物)的生成,但可显著抑制非酶糖基化荧光末端产物的生成.而XG-H表现出非酶糖基化促进作用.这可能与两种黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量有关.
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| 关 键 词： | 黄原胶 低聚糖 抗氧化 非酶糖基化 |
Antioxidant and Nonenzymatic Glycation Inhibition Activities of Xanthan Oligosaccharides |
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| SUN Tao , LI Ming , XIONG Xiao-ying , XIE Jing , XUE Bin. Antioxidant and Nonenzymatic Glycation Inhibition Activities of Xanthan Oligosaccharides[J]. Natural Product Research and Development, 2013, 25(9) |
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| Authors: | SUN Tao LI Ming XIONG Xiao-ying XIE Jing XUE Bin |
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| Keywords: | xanthan oligosaccharides antioxidant nonenzymatic glycation |
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