丙酮酸的酶法转化及乳酸氧化酶的研究进展*

丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸，酶法转化乳酸生成丙酮酸由于具有条件温和、对环境污染小、成本低、得率高的优点而成为目前最具竞争力和吸引力的丙酮酸生产方法。常规的酶转化法是通过乳酸脱氢酶催化乳酸转化为丙酮酸，但此酶需要MAD^ /NADP^ 作电子受体，NAD^ /NADP^ 价格昂贵，且不易重复使用，使乳酸脱氢酶不能广泛和大规模使用，乳酸氧化酶则克服了这一缺点，它不需要辅助因子即可催化乳酸，从而成为制备丙酮酸的理想的酶。迄今为止，人们已经找到了数种能合成乳酸氧化酶的微生物，并对该酶进行了较深入的分子生物学研究，其研究成果为将这种有价值的酶源推向生产奠定了基础。