| 霉菌型腐乳高温生产菌株的选育 |
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| 引用本文： | 谭新国,王平.霉菌型腐乳高温生产菌株的选育[J].武汉生物工程学院学报,2006(1). |
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| 作者姓名： | 谭新国 王平 |
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| 作者单位： | 武汉生物工程学院生物技术系 湖北武汉430415(谭新国)，武汉市乡游子食品酿造厂 湖北武汉430034(王平) |
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| 摘 要： | 以毛霉AS3.25为出发菌株,经紫外线诱变和高温(37℃)定向筛选,获得2株耐高温毛霉菌株WP-1和WP-2。其中菌株WP-1在40℃下生长良好,菌株WP-2在45℃下仍然生长正常。用它们所酿制的腐乳质量优良,成熟过程缩短,且适合在夏季高温条件下生产。
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| 关 键 词： | 毛霉 腐乳酿制 高温菌株 |
Breeding of Mucor-Sufu Producing High-Temperature Resistant Strains |
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| TAN Xinguo.Breeding of Mucor-Sufu Producing High-Temperature Resistant Strains[J].Journal of Wuhan Bioengineering Institute,2006(1). |
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| Authors: | TAN Xinguo |
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| Institution: | TAN Xinguo Department of Biotechnology,Wuhan Bioengineering Institute,Wuhan 430415,Hubei,China, WANG Ping Wuhan Xiangyouzi Food Brewery,Wuhan 430034,Hubei,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mucor sufu brewing high-temperature resistant strain |
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