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| 褐藻胶用途多 | |
| 引用本文： | 隋战鹰.褐藻胶用途多[J].生命世界,1993,20(2):17-17. |
| 作者姓名： | 隋战鹰 |
| 作者单位： | 沈阳师范学院 |
| 摘 要： | 褐藻胶是以藻类植物海带(Laminaria japonica)为主要原料的胶类,用途极其广泛. 1食品工业用作稳定剂、澄清剂、增稠剂等.用海带提取的褐藻酸钠代替淀粉、明胶等试制冰糕、冰砖、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、面包等效果良好,用褐藻胶生产的冷食品都有组织细腻、滑润适口、膨胀率高、抗化性强、解冰均匀等优点;用作草莓酱罐头的增稠剂,可减少糖的用量,口感松软、稠度适当.此外,褐藻胶还有一个独特的用途——保持啤酒泡沫的稳定性. |
| 关 键 词： | 褐藻 资源 综合利用 |
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