|
|||||
|
|
| 聚赖氨酸的研究进展 | |
| 引用本文： | 张东荣,王正刚,毛忠贵.聚赖氨酸的研究进展[J].氨基酸和生物资源,2005,27(2):48-51. |
| 作者姓名： | 张东荣 王正刚 毛忠贵 |
| 作者单位： | 江苏无锡江南大学,214036;无锡江大科技园 |
| 摘 要： | 聚赖氨酸(ε-PL)是由20～35个赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基聚合成的具有抑菌功效的多肽。它具有安全性高、对革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,真菌等都有广泛的抑制繁殖作用等优点且热稳定性,水溶性好。在食品保鲜防腐、医学等方面都有广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 聚赖氨酸 防腐 抑菌 多肽 |
| 文章编号： | 1006-8376(2005)02-0048-04 |
| 修稿时间： | 2005年1月12日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |