| 细菌生物被膜与食品生物危害 |
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| 引用本文： | 易华西,王专,徐德昌. 细菌生物被膜与食品生物危害[J]. 生物信息学, 2005, 3(4): 189-191 |
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| 作者姓名： | 易华西 王专 徐德昌 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 食源性病原菌生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患。生物被膜一旦在食品加工过程中形成，易引起相当严重的交叉污染和加工后污染，产生极大危害，从而导致一系列严重的健康问题。本文就食源性病原菌生物被膜的分布、形成机制以及防治措施进行了综述。
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| 关 键 词： | 细菌生物被膜 食品生物危害 食品安全 |
| 文章编号： | 1672-5565（2005）-04-189-03 |
| 收稿时间： | 2005-10-09 |
| 修稿时间： | 2005-10-31 |
Bacterial biofilm and biological hazards of food |
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| YI Hua-xi,WANG Zhuan,XU De-chang. Bacterial biofilm and biological hazards of food[J]. Chinese Journal of Bioinformatics, 2005, 3(4): 189-191 |
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| Authors: | YI Hua-xi WANG Zhuan XU De-chang |
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| Abstract: | Foodbome pathogenic bacteria biofilm is hidden danger to food safety in food industry.It can result in serious cross or post- process contamination and series of food safety problem once bacterial biofilm formed in food processing. The distribution,formation mechanism and control methods was reviewed in this paper. |
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| Keywords: | Bacteria biofilm Biological hazards of food Food safety |
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