| 泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性 |
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| 引用本文： | 唐万达,黄振东,杨琳,万晴,张瑞玲,张忠. 泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性[J]. 中国微生态学杂志, 2019, 31(1) |
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| 作者姓名： | 唐万达 黄振东 杨琳 万晴 张瑞玲 张忠 |
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| 作者单位： | 泰山医学院生命科学学院,山东省新发传染病溯源与防控协同创新中心,泰山医学院生命科学学院,山东省新发传染病溯源与防控协同创新中心,山东省新发传染病溯源与防控协同创新中心,泰山医学院生命科学学院 |
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| 摘 要： | 目的分离鉴定泾阳茯砖茶中的金花菌,探讨其发酵产物的抗氧化酶活性。方法采用涂布平板法分离纯化泾阳茯砖茶中的"金花菌",通过其ITS序列分析进行分子鉴定。利用抗氧化酶试剂盒测定不同时期"金花菌"发酵液的抗氧化酶活性。结果从茶叶中分离出1株"金花菌"J17,通过ITS序列分析初步确定其为赤散囊菌(Eurotium rubrum)。在J17菌株发酵后第1、7、10、14和21天,其发酵液中过氧化物酶(POD)活性(U/mL)分别为0.22±0.11、1.22±0.13、2.46±1.64、7.35±2.77和45.19±1.54;过氧化氢酶(CAT)活性(U/mL)分别为0.06±0.00、0.45±0.00、1.52±0.20、2.35±0.20和2.75±0.37;总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(U/mL)分别为25.55±10.12、50.90±3.72、76.77±6.75、89.07±3.33和36.34±12.32。发酵14d左右,3种抗氧化酶活性均较高,与茶砖在发花车间的发花时间一致。茯砖茶沸水冲泡液和沸水冲洗液中POD和CAT活性差异无统计学意义,而沸水冲泡液的T-SOD活性显著高于沸水冲洗液。结论泾阳茯砖茶的抗氧化酶活性与茶砖发花期产生的赤散囊菌有关,泾阳茯砖茶适用于热水冲泡或煮沸后饮用。
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| 关 键 词： | 茯砖茶；金花菌；分子鉴定；抗氧化酶活性 |
Identification of Jinhua fungi and analysis of activity of antioxidant enzymeisolated from Jingyang Fuling tile tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tile tea Jinhua fungi Molecular identification Antioxidant enzyme activity |
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