微生物脂肪酶的结构与功能研究进展 |
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引用本文: | 陈晟,陈坚,吴敬. 微生物脂肪酶的结构与功能研究进展[J]. 工业微生物, 2009, 39(5): 53-58. DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2009.05.0010 |
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作者姓名: | 陈晟 陈坚 吴敬 |
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作者单位: | 江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214122;江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214122;江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214122 |
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基金项目: | 教育部新世纪优秀人才支持计划,国家高技术研究发展计划资助项目,江苏省六大人才高峰支持计划,食品科学与技术国家重点实验室科研基金,江南大学创新团队项目 |
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摘 要: | 脂肪酶是催化油酯水解的一类酶的总称,在清洁剂、食品、纸浆、化工合成等工业都有广泛的应用.本文对各种来源的微生物脂肪酶的结构、生化性质、底物特异性和界面活化现象等方面进行了综述,并介绍了一些脂肪酶的特殊结构和性质.
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关 键 词: | 脂肪酶 结构 生化性质 底物特异性 界面活化现象 |
Studies on structure and function of microbial lipase |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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