钙处理对中华猕猴桃果实后熟过程的影响

研究了采用钙处理对中华猕猴桃果实的还原性Ｖｃ，还原糖，蛋白质及半乳糖醛酸酶活性的影响，果实采后钙处理，能抑制ＰＧ酶的活性，延缓果实的衰老，同时保持果实的良好品质，利用中华猕猴桃对钙处理的适宜浓度范围较大的特性，可根据市场不同时期的需求采用不同浓度的钙处理。