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| 生淀粉糖化酶的结构和作用机理 | |
| 引用本文： | 诸葛斌,姚惠源,姚卫蓉. 生淀粉糖化酶的结构和作用机理[J]. 工业微生物, 2001, 31(1): 49-51 |
| 作者姓名： | 诸葛斌 姚惠源 姚卫蓉 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院, |
| 摘 要： | 较详细地介绍了生淀粉糖化酶的形式，结构（亲合位点和催化位点）和作用机理（与生淀粉亲合方式和催化）。 |
| 关 键 词： | 生淀粉糖化酶 结构 作用机理 |
Structure and digesting-mechanism of raw-starch-digesting glucoamylase |
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