| 中国食（药）用真菌发酵工程研究进展 |
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| 引用本文： | 游明乐.中国食（药）用真菌发酵工程研究进展[J].微生物学通报,2007,34(2):0327-0331. |
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| 作者姓名： | 游明乐 |
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| 作者单位： | 天德行生物工程(厦门)有限公司,厦门,361009 |
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| 摘 要： | 通过回顾食(药)用真菌生产工艺的研究历史,阐述了现代食(药)用真菌发酵工程包括液体发酵和固体发酵的研究状况,着重指出新型与多样性固体发酵工程的创建和发展可为人类提供取之不尽、用之不竭的传统生产工艺难以获得的珍贵目的产物。
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| 关 键 词： | 药用真菌 多样性 发酵基质 发酵组合 液体发酵 固体发酵 |
| 文章编号： | 0253-2654（2007）02-0327-05 |
| 修稿时间： | 2006-04-06 |
The Food Chinese (Medicine) Uses the Fungus Fermentation Engineering Research Progress |
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| YOU Ming-Le.The Food Chinese (Medicine) Uses the Fungus Fermentation Engineering Research Progress[J].Microbiology,2007,34(2):0327-0331. |
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| Authors: | YOU Ming-Le |
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| Institution: | Tintak Bio-engineering (Xiamen |
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| Abstract: | By reviewing fresh (medicine) fungi production process of history,expounded the modern food (medicine) with fungal fermentation engineering including liquid fermentation and solid state fermentation research,and highlighted the diversity of new solid-state fermentation works for the founding and development of mankind can provide inexhaustible,unlimited access to the traditional production process valuable end products. |
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| Keywords: | Medicinal fungi Multiplicity Fermentation matrix Fermentation combination Liquid fermentation Solid fermentation |
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