2010—2012年中国农民膳食摄入特征及地区差异研究

基于2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据，获取中国农民膳食营养状况，得到中国不同性别、年龄农民的能量、宏量营养素和膳食结构特征，并比较不同省份农民摄入特征的差异，结果发现：中国农民男性和女性随着年龄增加能量和宏量营养素摄入下降；随着城市经济发展水平下降，农民的能量摄入量增加，碳水化合物摄入量及其供能比增加、脂肪摄入量及其供能比下降，蛋白质摄入量略有增加，但是优质蛋白比例大幅下降。中国农民能量和宏量营养素摄入总体充足，东部沿海和长江流域地区农民脂肪供能比超出30%上限，上海、天津、江苏等地农民的脂肪供能比达到35%以上，北方大部分地区农民的优质蛋白比例远低于推荐值。