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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
HPLC不同种类水果中花青素含量的测定
作者姓名:
白沙沙 吕品鑫 顾海华 乔子纯 孔凡华 唐洪涛 崔亚娟 李东
作者单位:
(1北京市营养源研究所,北京100069;2中国儿童中心儿童营养与健康研究中心,北京100035)
基金项目:
营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制项目
摘 要:
建立了水果中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素等6种花青素含量的高效液相色谱测定方法,并对该方法的线性、精密度、回收率、稳定性进行了方法学验证。利用本方法测定了10种水果中6种花青素含量,结果表明:强酸溶液提取并水解得到花青素的处理方式稳定好、精密度高、回收率好,液相条件分离效果好,定量准确度高。10种水果测定结果表明,不同种类水果中花青素含量差异显著,花青素总量高的水果中6种花青素单体的含量差异显著,且不同种类水果中优势花青素单体不同。
关 键 词:
水果
花青素
高效液相色谱法
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