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| 乳抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | |
| 引用本文： | 刘志东,郭本恒,王荫榆,李云飞,刘振民.乳抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定[J].天然产物研究与开发,2010,22(5). |
| 作者姓名： | 刘志东 郭本恒 王荫榆 李云飞 刘振民 |
| 作者单位： | 1. 上海交通大学生命科学技术学院,上海,200240;光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436 2. 光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436 3. 上海交通大学农业与生物学院,上海,200240 |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划，"863"国家计划项目 |
| 摘 要： | 本文检测了不同分子量范围的WPI(乳清分离蛋白)酶解物的抗氧化活性,结果表明各个组分显示出不同的抗氧化活性,其中分子量小于5 kDa的组分最强。采用凝胶过滤色谱对分子量小于5 kDa的WPI酶解物进行分离,抗氧化活性强的组分继续采用RP-HPLC进行纯化。通过MALDI-TOF-MS与氨基酸组成分析鉴定该活性肽为His-Ile-Arg。 |
| 关 键 词： | 乳清分离蛋白 抗氧化肽 分离纯化 氨基酸序列 |
Isolation and Identification of Antioxidative Peptide Derived from Milk Protein |
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| LIU Zhi-dong,GUO Ben-heng,WANG Yin-yu,LI Yun-fei,LIU Zhen-min.Isolation and Identification of Antioxidative Peptide Derived from Milk Protein[J].Natural Product Research and Development,2010,22(5). | |
| Authors: | LIU Zhi-dong GUO Ben-heng WANG Yin-yu LI Yun-fei LIU Zhen-min |
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