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| 《中国酒曲集锦》 | |
| 引用本文： | 本刊编辑部.《中国酒曲集锦》[J].微生物学通报,1986(5). |
| 作者姓名： | 本刊编辑部 |
| 摘 要： | 根据历史记载,我国酒曲制造的历史至少有四五千年,制曲酿酒是我国宝贵的民族遗产。《中国酒曲集锦》汇集了历年来有关中国酒曲起源、发展、制造、技术方法和实验等方面的学术论文和研究报告共103篇,重点介绍大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等技术操作和科研成果等,不失为我国酒曲系统研究的重要资料。可 |
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