| 双酶法酶解豌豆蛋白制备高抗氧化多肽的研究 |
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| 引用本文： | 张秋萍,田亚平. 双酶法酶解豌豆蛋白制备高抗氧化多肽的研究[J]. 天然产物研究与开发, 2013, 25(4) |
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| 作者姓名： | 张秋萍 田亚平 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 以水解度及DPPH自由基清除能力为指标优选出1398中性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解豌豆分离蛋白,所得豌豆蛋白水解产物(pea protein hydrolysate,PPH)中相对分子量小于2 KDa的多肽占77.07％,对DPPH的半清除浓度(IC50)为3.01 mg/mL;PPH经Sephadex G-25凝胶层析和两次RESOURCETM 3RPC反相层析纯化获得高抗氧化活性峰,经反相层析鉴定为层析纯,当浓度在0.2 mg/mL时,对DPPH的清除率达到62.03％,与同浓度下的谷胱甘肽对DPPH的清除率相近(66.82％).
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| 关 键 词： | 豌豆蛋白 双酶酶解 抗氧化肽 提纯 |
Study on Preparation of Antioxidant Peptides from Pisum sativum L.by Dual-enzymatic Method |
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| ZHANG Qiu-ping , TIAN Ya-ping. Study on Preparation of Antioxidant Peptides from Pisum sativum L.by Dual-enzymatic Method[J]. Natural Product Research and Development, 2013, 25(4) |
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| Authors: | ZHANG Qiu-ping TIAN Ya-ping |
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