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| 番茄——美味的防癌食品 | |
| 引用本文： | 汪开治.番茄——美味的防癌食品[J].生命世界,1999(1):14-15. |
| 作者姓名： | 汪开治 |
| 作者单位： | 浙江大学生命科学学院!顾问 |
| 摘 要： | 番茄，又名西红柿，是当今世界上最著名的果蔬兼用作物之一，其浆果可生食亦可熟食，味道鲜美、独特，深受人们喜爱。糖拌番茄、番茄炒鸡蛋和肉丝番茄汤是鲜美可口的大众化菜肴；番茄色拉、番茄沙司、番茄酱、番茄汁和罐头番茄，为人们制作各种带有番茄口味的菜肴，提供了便利，那种用番茄作馅并涂抹橄榄油的意大利馅饼，已风靡全球……番茄浆果营养丰富，含有人体必需的营养物质或生物活性物质。据美国农业部检测，其维生素Ｃ含量（２３毫克／１００克）远高于胡萝卜（２毫克）、马铃薯（１４毫克）和菠菜（１０毫克），成为美国维生素Ｃ仅… |
| 关 键 词： | 番茄 成分 利用 |
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