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| 用氨基酸分析仪测定茶氨酸 | |
| 作者姓名： | 李布青 胡海明 |
| 作者单位： | 安徽省农业科学院中心实验室;安徽省农业科学院中心实验室 |
| 摘 要： | 茶氨酸是茶中主要的和特有的氨基酸。除山茶、茶梅等茶科植物外,至今尚未在其它植物中检出。茶叶中茶氨酸的含量甚高,约占游离氨基酸总量的50—70％,直接影响茶树的新陈代谢和茶叶品质。绿茶茶氨酸含量与滋味等级呈正相关,红茶汤味也受茶氨酸 |
| 收稿时间： | 1987-09-14 |
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