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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
壳聚糖涂膜对苹果的保鲜效应(简报)
作者姓名:
胡文玉 邹良栋
作者单位:
沈阳农业大学基础部!沈阳,110161,沈阳农业大学基础部!沈阳,110161,熊岳农业专科学校农学系工作,辽宁盖州,115214
摘 要:
经1%壳聚糖涂膜的国光苹果,在室温下贮藏5个月后,果实保持绿色,有光泽,无皱缩;果实吸氧弱,呼吸速率降低,呼吸高峰延迟,磷酸戊糖途径升高;体内活性氧形成量减少,膜脂过氧化降低,细胞膜损伤得到缓解;细胞内不溶性钙有提高,可溶性钙下降,活性的CaM也减少,因而膜脂分解减缓。
关 键 词:
壳聚糖涂膜
苹果贮藏
呼吸代谢
膜脂过氧化
Ca~(2 )-CaM
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