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Identification of a Secreted Lipolytic Esterase in Propionibacterium freudenreichii,a Ripening Process Bacterium Involved in Emmental Cheese Lipolysis |
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| Authors: | J Dherbécourt H Falentin J Jardin M-B Maillard F Baglinière F Barloy-Hubler A Thierry |
| Institution: | INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l''Œuf, F-35000 Rennes, France,1. Agrocampus Ouest, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l''Œuf, F-35000 Rennes, France,2. CNRS, Université de Rennes 1, UMR 6026 Interactions Cellulaires et Moléculaires, Equipe B@SIC, IFR140 GFAS, F-35000 Rennes, France3. |
| Abstract: | |
| Keywords: | |