诸葛菜的营养成分及作为新型蔬菜的评价 |
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作者姓名: | 李新华 贺善安 |
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作者单位: | 江苏省中国科学院植物研究所,江苏省植物迁地保护重点实验室 |
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基金项目: | 江苏省科研院所技术储备资助 |
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摘 要: | 诸葛菜「Orychophragmus violaceus(L.)O.E.Schulz」的营养成分中,具有较高含量的生素C,β-胡萝卜素以及Fe,Zn等微量元素,氨基酸的种类在19种,其中7种为必需所基酸。诸葛菜种子发芽率高,营养生长期长达7个月。文中讨论了诸葛菜的生物学特性,生态适应性及食用处理方法,讨为诸葛菜是一种很有开发利用前景的野生蔬菜。
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关 键 词: | 诸葛菜 营养成分 生物学特性 野生蔬菜 |
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