莲子Fe-SOD的提取及其耐高温能力的初探

通过对莲子中超氧化物歧化酶(Super Oxide Dimutase,SOD)进行分离提纯,证实其是Fe-SOD,并观察Fe-SOD的耐热性,为SOD的提取和应用开辟了新的思路【。方法】以热变性与有机溶剂沉淀联合法分离提纯莲子Fe-SOD;利用Fe-SOD活性受H2O2的抑制而不受氰化物的抑制的特性来鉴定;设置不同的温度观察提取额莲子SOD的耐热性。【结果】莲子提取酶液活性为90.522U/ml,SOD酶液对邻苯三酚自氧化的抑制率为96.3%。莲子SOD活性受H2O2的抑制而不受氰化物的抑制。在75℃时保温30min后,酶活力仍然保留60%以上,在100℃保温30min时酶活力保留35%。【结论】以热变性与有机溶剂沉淀联合法分离提纯莲子SOD并鉴定其为耐热性Fe-SOD。