乳糖酶的固定化及在乳品中的应用进展

本文就乳糖酶固定化方法以及固定化乳糖酶在乳及乳制品中的应用情况进行了综述。着重谈及固定化酶的活力回收率和固定化酶的机械强度问题,并对固定化乳糖酶的应用效果和操作稳定性进行了阐述。