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| α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用 | |
| 作者姓名： | 陈乃用 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所,北京,100080 |
| 摘 要： | 较详细地介绍了国内外α－乙酰乳酸脱羧酶（ALDC）的分子生物学研究，细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达，以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用。 |
| 关 键 词： | α－乙酰乳酸脱羧酶 双乙酰 啤酒 成熟 酶制剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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