| 热处理对脱涩后火柿生理生化变化的影响 |
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| 引用本文： | 殷晓军,张继澍.热处理对脱涩后火柿生理生化变化的影响[J].西北植物学报,2001,21(6):1152-1156. |
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| 作者姓名： | 殷晓军 张继澍 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 国家“九五”科技攻关重点课题资助 |
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| 摘 要： | 以CO2脱涩后的火柿为试材，研究了脱涩后火柿在5℃条件下贮藏过程中主要生理生化变化及35℃热处理对其软化生理的影响。结果表明，柿果可溶性单宁含量的继续下降是柿果软化的一个原因；乙烯在脱涩柿果的软化中起着主导作用，呼吸速率及PE、PG和纤维素酶活性的变化与乙烯存在着紧密的关系。35℃热处理抑制了脱涩火柿可溶性单宁含量的下降速率，使乙烯生成量降低和乙烯峰出现时间推迟，刺激了早期的呼吸速率，抑制了后期的呼吸速率，降低了PE、PG和纤维素酶的活性，从而达到了延缓脱涩柿果轮化的目的。
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| 关 键 词： | 脱涩 柿果 软化 采后生理生化 热处理 火柿 |
| 文章编号： | 1000-4025-(2001)06-1152-05 |
| 修稿时间： | 2000年6月16日 |
Effect of physiological and chemical changes of deastringent Huoshi by heat treatment |
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| YIN Xiao jun,ZHANG Ji shu.Effect of physiological and chemical changes of deastringent Huoshi by heat treatment[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2001,21(6):1152-1156. |
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| Authors: | YIN Xiao jun ZHANG Ji shu |
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| Institution: | YIN Xiao jun,ZHANG Ji shu * |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | deastringency persimmon softening postharvest physiology heat treatment |
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