| 芒果过氧化物酶活性的研究 |
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| 引用本文： | 田呈瑞.芒果过氧化物酶活性的研究[J].西北植物学报,1997,17(4):533-536. |
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| 作者姓名： | 田呈瑞 |
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| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系 |
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| 摘 要： | 从新鲜芒果中提取酶液，进行过氧化物酶活性的测定，结果表明：芒果酶提取液中过氧化物酶最适ＰＨ值为４．７５，米氏常数Ｋｍ值为３．２３×１０＾－３ｍｍｏｌＨ２Ｏ２／ｍＬ最大反应速度Ｖｍａｘ＝０．２４４Ｏ．Ｄ／ｍｉｎ。在７５℃下加热处理２０ｍｉｎ或８０℃下处理５ｍｉｎ，可使过氧化物酶完全失活。
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| 关 键 词： | 芒果 过氧化物酶 酶活性 |
STUDIES ON PEROXIDASE ACTIVITIES OF MANGO |
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| Tian Chengrui.STUDIES ON PEROXIDASE ACTIVITIES OF MANGO[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,1997,17(4):533-536. |
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| Authors: | Tian Chengrui |
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| Affiliation: | Northwestern Agricultural Untvtrsity. Yangling Shaanxi 712100 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mango peroxidase pH-optimum heat stability Km-value |
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