| 高温大曲中地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis CGMCC 3963)的耐高温特征 |
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| 引用本文： | 吴群,徐岩.高温大曲中地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis CGMCC 3963)的耐高温特征[J].微生物学报,2012,52(7):910-915. |
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| 作者姓名： | 吴群 徐岩 |
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| 作者单位： | 工业生物技术教育部重点实验室，食品科学与技术国家重点实验室，江南大学生物工程学院，无锡214122;工业生物技术教育部重点实验室，食品科学与技术国家重点实验室，江南大学生物工程学院，无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家“863 计划”(2012AA021301);国家自然科学基金(31000806);江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2010116);中国白酒169计划 |
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| 摘 要： | 【目的】高温大曲的使用是中国酱香型白酒酿造的特征之一,耐高温的细菌是高温大曲中重要的优势功能菌,它们对酱香型白酒的酿造具有重要的价值。研究高温大曲中细菌的耐高温特征对于认识酱香型白酒的酿造特征具有一定的作用。【方法】本文以中国白酒高温大曲中筛选获得的一株具有自主知识产权的耐高温功能细菌地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis)CGMCC 3963为对象,测定其耐高温特征,并首次通过细胞形态学的分析,以及转录组学等技术的应用系统研究了B.licheniformis CGMCC 3963的耐高温机制。【结果】地衣芽胞杆菌B.licheniformis CGMCC 3963能够耐受55℃高温生长。在高温条件下,该菌仍具有较旺盛的代谢生长能力,且产生大量荚膜,同时大量I类热休克蛋白基因以及聚谷氨酸合成基因的表达水平均得到明显提高。【结论】B.licheniformis CGMCC 3963在高温下,I类热休克蛋白以及以聚谷氨酸为主要成分的荚膜大量产生,对功能细菌耐高温具有重要的作用。该结果首次从分子水平认识了中国白酒酿造微生物的耐高温特征,丰富了白酒酿造微生物学的科学理论。
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| 关 键 词： | 大曲 耐高温 地衣芽胞杆菌 热休克蛋白 荚膜 |
| 收稿时间： | 2012/1/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 4/6/2012 12:00:00 AM |
Thermotolerance of Bacillus licheniformis CGMCC 3963 from high-temperature Daqu |
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| Qun Wu and Yan Xu.Thermotolerance of Bacillus licheniformis CGMCC 3963 from high-temperature Daqu[J].Acta Microbiologica Sinica,2012,52(7):910-915. |
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| Authors: | Qun Wu and Yan Xu |
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| Institution: | Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education,State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Daqu thermostability B licheniformis heat-shock proteins capsule |
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