荷叶离褶伞保鲜方法及其贮藏效果

新鲜食用菌含水量高，组织脆弱，采后品质易发生劣变。荷叶离褶伞是近年来新兴的一种食药用真菌，味道鲜美且富含营养和药用价值，受到消费者喜爱，但目前关于荷叶离褶伞的保鲜研究较少。本研究以新鲜荷叶离褶伞为试材，探究温度、包装方式以及不同保鲜处理对荷叶离褶伞贮藏品质的影响，旨在确定较适合荷叶离褶伞的贮藏保鲜条件。结果表明，0.75μL/L1-MCP处理结合不打孔PE袋和托盘包装于4℃条件下储藏是荷叶离褶伞较为适宜的保鲜条件，在该条件下，荷叶离褶伞的亮度值L*、硬度、弹性、内聚性、可溶性固形物含量最高，失重率和褐变程度最小，荷叶离褶伞保持了较好的品质，试验结果为荷叶离褶伞保鲜提供了理论参考。