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| 草菇蛋白酶的分离、纯化及等电点的测定 | |
| 作者姓名： | 李世贵 陈明杰 |
| 作者单位： | [1]中国农业科学院土壤肥料研究所,北京100081 [2]上海市农业科学院食用菌研究所,上海201106 |
| 摘 要： | 草菇是我国食用菌主要栽培品种之一，属典型高温真菌。低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解，导致草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上，采用等电点聚焦电泳测定了蛋白酶的等电点，为草菇低温自溶与蛋白酶之间的关系的研究奠定了基础。 |
| 关 键 词： | 草菇 蛋白酶 等电点 低温 自溶 |
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