| 微生物源天然防腐剂在食品上的应用研究 |
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| 引用本文： | 邢宇,郭丽娜,孙伟.微生物源天然防腐剂在食品上的应用研究[J].生物技术,2012,22(6). |
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| 作者姓名： | 邢宇 郭丽娜 孙伟 |
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| 作者单位： | 黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江哈尔滨,150050 |
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| 摘 要： | 微生物源天然防腐剂是理想的天然食品防腐剂,具有安全、无毒、高效、无副作用的特点,符合未来食品防腐的发展与使用要求,在食品工业中的应用越来越广泛.该文对天然微生物源防腐剂的来源分类、抑菌特性、抑菌机理及适用范围进行了系统的研究分析与论述.有针对性地对目前两种应用最为广泛的微生物源天然防腐剂乳酸链球菌素和纳他霉素予以介绍,同时对微生物源天然防腐剂使用过程中遇到的问题提出了对策建议.对天然防腐剂的应用与发展具有现实和指导意义.
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| 关 键 词： | 微生物源 天然防腐剂 食品 研究 应用 |
Reserch of Natural Microorganism Sources Preservative Application on Food |
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| XING Yu
,
GUO Li-na
,
SUN Wei.Reserch of Natural Microorganism Sources Preservative Application on Food[J].Biotechnology,2012,22(6). |
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| Authors: | XING Yu GUO Li-na SUN Wei |
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