保健谷物──燕麦

禾本科燕麦属（Ａｖｅｎａ）中有许多种已被人类培育为禾谷类作物，广布于世界的温带和热带地区，其中普通燕麦（Ａ．ｓａｔｉｖａ）（又称玉麦、莜麦）和裸燕麦（Ａ．ｕｎｄａ）在我国西南和西北有栽培。 燕麦籽粒富含淀粉、蛋白质、谷蛋白、清蛋白、无机盐、胶油和生育酚（维生素Ｅ），营养十分丰富。可加工为燕麦粉或燕麦片供食用（但不适于制面包）。还可从其中提取燕麦油。康复期病人食用燕麦，可滋补身体，加速康复。燕麦也是马的良好饲料（但不宜喂猪）。 燕麦籽粒还可入药。根据传统医疗经验，燕麦籽粒有健神经、镇痉和兴奋之效。其…