谷类明珠—薏苡

核桃是著名的干果类果品，核桃仁不仅风味独特，十分可口，而且营养丰富，每百克含蛋白质１５—２０克、脂肪６０—７０克、碳水化合物１０克左右，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种矿质元素，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。其油脂主要由对人体有益的不饱和脂肪酸——亚油酸约含６０％以上和油酸约含１５％至２５％组成。亚油酸在人体内不仅能阻止血栓的形成，而且对人体的脂类代谢有特别重要的作用。因此吃高脂肪的核桃仁，不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对高血压、动脉硬化患者十分有益。在我国古代，…