UBER DEN PROTEINUMSATZ IN DEN GRUNEN BLATTERN III. DARSTELLUNG DER PROTEASE AUS DEN BLATTERN VON RAPHANUS SATIVUS UND BRASSICA CAMPESTRIS VAR. TOONA

Durch Aussalzen mit Ammoniumsulfat liess sich eine Proteaseaus den autolysierten Blättern von Raphanus sativus undBrassica campestris var. Toona in trocknem Zustand gewinnen.Das Enzym spaltet Gelatine leicht bei pH-Optimum 6.0–6.2.Der Zusatz des Cyanids ist ohne Einfluss. Pepton-Witte, Hämoglobinund Casein stellen sich geeignete Substrate dar, währendsich die Pflanzenglobuline wie Glycinin, Edestin und Ricinus-Globulinals schwer angreifbar erweisen. Das Ovalbumin kann, wenn denaturiert,glatt aufgespalten werden, aber es verhält sich in nativemZustand ganz efraktär. (Received January 1, 1963; )