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| 香菇子实体中的蛋白质含量和蛋白酶活力 | |
| 作者姓名： | 蔡泽民 刘文慧 王国英 |
| 作者单位： | 湖北省襄樊市生物化学研究所; |
| 摘 要： | 食用菌的营养价值主要决定于蛋白质含量、氨基酸组成、维生素量。本文报道香菇子实体在生长发育中蛋白质含量和蛋白酶活力的变化,并探讨影响蛋白质变化的因素。 |
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