长寿老人源产细菌素乳酸菌的筛选与分子生物学鉴定

本研究以124株我国广西巴马百岁以上长寿老人源乳酸菌菌株为试材，采用双层琼脂平板扩散法筛选产细菌素的优良菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后，菌株B02、B03、B04、B07、B11、B25、B24和B78的发酵上清液对受试的大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等5株指示菌都表现出很强的抑制作用；进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后，其抑菌活性显著增强，同时蛋白酶敏感性试验显示其具有蛋白质性质，这些结果共同确定其为乳酸菌细菌素。最后，通过16S rRNA序列分析鉴定后确定B02为副干酪乳杆菌；B03为植物乳杆菌；B04为动物双歧杆菌；B07为干酪乳杆菌；B11为德氏乳杆菌保加利亚亚种；B24为鼠李糖乳杆菌；B25为粪肠球菌；B78为植物乳杆菌。