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| 应用基因工程方法改良食醋 | |
| 引用本文： | 平安.应用基因工程方法改良食醋[J].中国生物工程杂志,1984,4(2):86-86. |
| 作者姓名： | 平安 |
| 摘 要： | 据日本《日经产业新闻》报道,日本最大的食醋工业公司中(林土)醋店决定应用生物工程技术改良醋酸菌,并于本年七月向科学技术厅申请了对醋酸菌的重组基因实验。 该企业改良醋酸菌的目的是:①使优良菌种具有在高温下的耐性,减少发酵过程中的冷却工艺,从而节约能源;②能在酸度高的条件下发醋,或是加快发酵速度以提高生产;③改变食醋组成成份,提高味感质量。 |
| 关 键 词： | 优良菌种 醋酸菌 食醋工业 方法改良 基因工程 生物工程技术 发酵速度 应用 日本 重组基因 |
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