| 微生物在食品工业中的热点应用及其进展 |
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| 引用本文： | 张瑞玲,贾英民,祝彦忠,于宏伟,李兴峰.微生物在食品工业中的热点应用及其进展[J].生物加工过程,2004,2(3):10-13. |
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| 作者姓名： | 张瑞玲 贾英民 祝彦忠 于宏伟 李兴峰 |
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| 作者单位： | 河北农业大学,食品科技学院,保定,071001 |
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| 摘 要： | 微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用。对其主要的研究热点作了综述。主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面。展现出了微生物在食品工业中的应用前景。
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| 关 键 词： | 微生物 食品工业 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1672-3678(2004)03-0010-04 |
| 修稿时间： | 2003年11月6日 |
Application of microbiology in food industries |
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| ZHANG Rui-ling,JIA Ying-min,ZHU Yan-zhong,YU Hong-wei,LI Xing -feng.Application of microbiology in food industries[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2004,2(3):10-13. |
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| Authors: | ZHANG Rui-ling JIA Ying-min ZHU Yan-zhong YU Hong-wei LI Xing -feng |
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| Abstract: | There is more and more extensive application of mic ro biology in food industries nowadays The main researching focuses in these fie lds,such as ice nucleation active bacteria, probiotics,yeast extract, microbi al preservatives,microbial exopolysaccharides and microbial fats etc, are revi ewe d in this paper. |
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| Keywords: | microbiology food industry food add itive |
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