醋之妙用

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。中国人食醋有很长的历史,有人说大约有一万多年。在我国古代,酣被称之为酢、酐、苦酒或醯，春秋时期就已出现了酿醋作坊。有关醋的文字记载至少有三千年以上，《齐民要术》就有对酿醋技术的详细描述。