| 微生物转谷氨酰胺酶的纯化方法和酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 周楠迪,田亚平,华子安,张雅芬,堵国成,陈坚. 微生物转谷氨酰胺酶的纯化方法和酶学性质研究[J]. 工业微生物, 2004, 34(3): 20-23 |
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| 作者姓名： | 周楠迪 田亚平 华子安 张雅芬 堵国成 陈坚 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 由Streptoverticillium mobaTaense发酵生产的转谷氨酰胺酶经过除茵体、超滤浓缩、乙醇沉淀、干燥后得到粗酶产品，其活力回收率约70％。又经Superdex-75凝胶过滤和Source 30S阳离子交换两步纯化后得到纯酶，最终酶活力收率约37％。酶最适温度为50℃，在40℃以下稳定性良好；最适pH为6．0，pH4．0～8．0时比较稳定。离子强度对酶影响很小。
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| 关 键 词： | 转谷氨酰胺酶 分离提取 纯化 酶学性质 |
Purification and enzymatic characteristics of microbial transglutaminase |
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| ZHOU Nan-di,TIAN Ya-ping,HUA Zian,ZHANG Ya-fen,DU Guo-cheng,CHEN Jian. Purification and enzymatic characteristics of microbial transglutaminase[J]. Industrial Microbiology, 2004, 34(3): 20-23 |
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| Authors: | ZHOU Nan-di TIAN Ya-ping HUA Zian ZHANG Ya-fen DU Guo-cheng CHEN Jian |
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| Keywords: | transglutaminase separation purification enzymatic characteristics |
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