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| 玫瑰茄作红色食用色素的应用 | |
| 引用本文： | 曾华庭.玫瑰茄作红色食用色素的应用[J].亚热带植物科学,1979(1). |
| 作者姓名： | 曾华庭 |
| 摘 要： | 据《美国食品生产进展》1975年9卷8期报道,玫瑰茄红色色素在常规制备期间是非常稳定的;在着色的苹果冻、果胶冻、玫瑰茄饮料和饮料浓缩液这类产品中,贮藏到26℃时也是非常稳定的。它的特点跟花青苷色素一样,贮藏在38℃时颜色容易发生变化,但是贮藏在2℃时却是稳定的。这种色素在苏打水和淡色啤酒这类充了二氧化碳 |
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