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| 乳链菌肽从实验室走进市场 | |
| 引用本文： | 徐军.乳链菌肽从实验室走进市场[J].微生物学通报,2001(1):93. |
| 作者姓名： | 徐军 |
| 摘 要： | 20 0 0年 10月 2 5日 ,国家“九五”攻关项目—乳链菌肽的工业化生产在中国科学院微生物研究所通过专家鉴定。至此 ,乳链菌肽—这个凝聚着科研人员十余年心血的天然食品防腐剂终于从实验室走进市场。乳链菌肽 (Nisin)亦称之为乳酸链球菌素或乳酸链球菌肽 ,是乳酸链球菌 (现定名为乳酸乳球菌 )产生的分子量约为 350 0 D的一种小肽。对引起食品腐败的许多革兰氏阳性菌具有强烈抑杀作用 ,已被世界许多国家和地区广泛用作乳制品、植物蛋白食品、罐头食品、肉制品等食品的防腐保鲜。我国对乳链菌肽的研究始于 1989年 ,中国科学院微生物研究所的… |
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