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前言

作者单位：	中国微生物学会，酶工程专业委员会

摘要：	酶工程研究是近代发展迅速的生物工程学的重要分支,是实用性强的基础学科。随着分子生物学的深入发展,物理化学技术和生物技术的进步,使得这领域研究除传统的酶发酵工业,固定化酶技术的应用外,扩展到许多新的内容,例如微生物或酶法转化和有机相酶促催化开辟了有机化
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