辽宁省2019-2020年11类食品食源性致病微生物污染状况分析

目的 对辽宁省2019-2020年食品中食源性致病微生物的污染及其分布状况进行分析，了解各季度食品中致病微生物的分布情况，为辽宁省的食源性病原体监测与控制提供借鉴。方法 共采集辽宁省2019-2020年3 318份样品，按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对食源性致病微生物进行检测。结果 共检出阳性菌株420份，检出率为12.66%。第一季度克罗诺杆菌属检出率最高达到33.33%，第二季度溶藻弧菌检出率最高达到17.53%，第三季度和第四季度都是克罗诺杆菌属检出率最高达到21.62%和12.12%。各卫生指标菌中2019年菌落总数在第三季度的合格率最低为95.44%，大肠埃希菌计数在第二季度的合格率最低为94.85%;2020年菌落总数在第二季度的合格率最低为99.05%，大肠埃希菌计数在第二季度的合格率最低为87.67%。结论 辽宁省食品中存在食源性致病微生物的污染，应加强辽宁省食品卫生部门的监管力度，对食品卫生知识重点宣传教育，防范食源性疾病及食物中毒的暴发事件，保障人民食品安全。