余甘子果实的加工工艺及其应用研究

余甘子果实的产地、特性、化学成份、药用以及栽培管理,《中国野生植物》1986年第2期已作介绍。本文着重叙述余甘子果实加工品的加工工艺及临床应用。一、加工蜜饯把余甘子鲜果加工成蜜饯是余甘子鲜果综合加工利用的一个主要产品。余甘子蜜饯基本上能够保持原有色、香、味,且有脆度。分析结果表明,余甘子蜜饯含有较多维生素 C 和其它营养成分,是一种比较好的蜜饯食品并保持药用功能。