鸡蛋参多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

目的：优化鸡蛋参多糖水提工艺，并研究其抗氧化活性。方法：在单因素试验结果的基础上，以多糖提取率为指标，采用响应面法优化鸡蛋参多糖的水提工艺；以自由基清除率为指标，采用自由基清除试验考察鸡蛋参多糖体外抗氧化活性。结果：鸡蛋参多糖最佳水提条件为提取时间90 min、提取温度63℃、液料比25 mL/g，在此条件下鸡蛋参多糖提取率达到52.43%；该多糖质量浓度为4 mg/mL时，对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基清除率分别为38.13%、54.37%、54.89%。结论：鸡蛋参多糖水提优化工艺可行，该工艺下提取的多糖具有一定抗氧化活性。