红花籽中的蛋白质 |
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作者单位: | 南京野生植物所情报室 |
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摘 要: | 人们种植红花(Carthamus tinctorius L)的主要目的是为获取种子油。红花种子含油大约35~40%,含蛋白质15~20%。红花籽蛋白质具有很高的营养价值,许多人试图利用红花蛋白质做食品和饲料。然而,由于红花蛋白中粗纤维含量太高,并含有苦味素,而且颜色也不太好。因此,它在食品方面的应用受到限制。于是,人们又试图制造粗纤维含量较低的红花蛋白浓缩物。为达到上述目的,首先必须掌握红花籽蛋白质的特性,印度食品技术研究所
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