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| 大豆的有效成分与保健功能 | |
| 引用本文： | 李世俊,印万芬.大豆的有效成分与保健功能[J].生命世界,1999(6):16-17. |
| 作者姓名： | 李世俊 印万芬 |
| 摘 要： | 近年来，随着人们对食物和人体健康关系的深人研究，大豆食品对人体的各种保健功能越来越成为国际医学界和食品加工业界的热门和共同探讨的大课题。在短短的５年中，就召开了三次世界性学术会议，专门研讨大豆对人体的各种保健效用及大豆产业的发展问题。目前，科技界对大豆中的异黄酮、皂甙等所谓“抗营养因子”有了新的发现和重新认识，特别是大豆中的多种微量生物活性物质能防治各种疾病，如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、癌症等和抗衰老，益智健脑，预防老年性耳聋等保健作用，从而使大豆身价倍增，成为面向２１世纪的全球性的健康食… |
| 关 键 词： | 大豆 有效成分 保健功能 大豆磷脂 抗癌成分 |
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