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| 蛋白质的变性 | |
| 引用本文： | 徐国恒.蛋白质的变性[J].生物学通报,2010,45(4):23-23. |
| 作者姓名： | 徐国恒 |
| 作者单位： | 北京大学医学部生理与病理生理系,北京,100191 |
| 摘 要： | <正>在物理和化学因素作用下,蛋白质分子特定的空间构象被破坏,从有序的空间结构变成无序的空间结构,进而导致蛋白质理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性(denaturation)。物理因素如高温、放射线等,化学变性剂如SDS、尿素、盐酸胍能够破坏疏水作用、盐键、氢键、范德华力,因而能破坏蛋白质的高级结构。 |
| 关 键 词： | 蛋白质分子 变性剂 化学因素 空间结构 物理因素 空间构象 生物活性 理化性质 |
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