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| 功能性抗氧化肽制备与机制研究进展 | |
| 引用本文： | 王嘉榕,滕达,田子罡,胡建成,王建华. 功能性抗氧化肽制备与机制研究进展[J]. 天然产物研究与开发, 2008, 20(2): 371-375 |
| 作者姓名： | 王嘉榕 滕达 田子罡 胡建成 王建华 |
| 作者单位： | 1. 兰州大学生命科学学院,兰州,730000;中国农业科学院饲料研究所基因工程研究室,北京,100081 2. 中国农业科学院饲料研究所基因工程研究室,北京,100081 3. 兰州大学生命科学学院,兰州,730000 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金 , 北京市自然科学基金 |
| 摘 要： | 抗氧化肽作为食品和机体的抗氧化剂具有广阔应用前景,通过酶水解蛋白质能得到天然抗氧化肽.本文对水解蛋白来源抗氧化肽的制备和抗氧化机制进行了综述. |
| 关 键 词： | 蛋白水解物 抗氧化肽 制备 抗氧化机制 功能性 抗氧化肽 氧化机制 研究进展 Peptides Antioxidant Functional Mechanism 蛋白来源 水解蛋白质 前景 广阔应用 氧化剂 机体 食品 |
| 文章编号： | 1001-6880(2008)02-0371-05 |
| 修稿时间： | 2007-10-22 |
Preparation and Mechanism of Functional Antioxidant Peptides |
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| WANG Jia-rong,TENG Da,TIAN Zi-gang,HU Jian-cheng,WANG Jian-hua. Preparation and Mechanism of Functional Antioxidant Peptides[J]. Natural Product Research and Development, 2008, 20(2): 371-375 | |
| Authors: | WANG Jia-rong TENG Da TIAN Zi-gang HU Jian-cheng WANG Jian-hua |
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