香菇加工技术研究现状及应用展望 |
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作者姓名: | 郭玲玲 王艳华 |
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作者单位: | 辽宁省微生物科学研究院,辽宁 朝阳 122000,辽宁省微生物科学研究院,辽宁 朝阳 122000 |
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基金项目: | 辽宁省农业公关及产业化项目(2015209002) |
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摘 要: | 香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物。叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工存在的问题及发展方向。
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关 键 词: | 香菇;加工技术;产品;研究现状;应用前景 |
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